Blaf de poissons antillais

Blaff poissons antillais

Pour 4 personnes

 4 poissons écaillés et vidés

 1 oignon

 5 gousses d'ail

 1 bouquet de cive

 1 brin de thym

 1 feuille de laurier

 1 piment de cayenne ou un piment doux au choix

 2 grandes c. à soupe de jus de citron ou à défaut un peu de vinaigre

 2 citrons

 un peu de rhum de guadeloupe

 3 c. à soupe d'huile

 1 l d'eau

 sel, poivre

 

 

 

Faites macérer dans une bassine pendant 1 heure, les poissons avec du sel, du poivre, le jus d'1 citron, le rhum et le piment.

  Dans une grande marmite large, étalez les poissons retirés de leur saumur.

  Coupez l'oignon en lamelles, pilez l'ail et ajoutez-les dans la marmite.

  Poivrez, ajoutez le jus du 2éme citron, le cive, le thym, le laurier et l'huile et couvrez d'eau à niveau des poissons.

  Faites cuire pas plus de 10 min.

  Le poisson doit rester ferme et être servi chaud avec du riz blanc ou autre.

 

 

 

Date de dernière mise à jour : 01/10/2014